Arroz de Tamboril com Camarões

Mais uma receita de peixe. Este é bastante apreciado cá em casa pois não tem muitas espinhas e aliado ao camarão resulta numa combinação bastante agradável e saborosa. Receita adaptada do "Sabor Intenso".

Ingredientes:
Lombo de Tamboril cortado às postas
Cebola média picada
Polpa de tomate
Alho picado
Pimento verde picado
Pimento vermelho picado
1 cubo de caldo de peixe
Azeite
Camarão
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz

Num tacho largo, colocar o azeite, a cebola, o alho e os pimentos picadinhos. Mexer e deixar amolecer. Adicionar a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozer um pouco. Acrescentar o caldo de peixe e um pouco de vinho branco.

Entretanto, cozer os camarões. Quando prontos, retirar e reservar a água.

Adicionar 2 chávenas da água de cozer os camarões ao tamboril e deixar ferver altura em que deve ser colocado o arroz previamente lavado. Deixar cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar o disco, juntar os camarões e deixar acabar de cozer.