sábado, 7 de Setembro de 2013

6º Aniversário e ...




Completa-se hoje mais um aniversário do Mundo das Receitas e com ele, após ponderada e prolongada decisão, o seu fim…

Gostei bastante da experiência, aprendi novas técnicas culinárias, a gostar de novos sabores… mas, devido a alterações profissionais, deixei de ter tempo para me dedicar com o máximo prazer ao blog, a visitar os vossos cantinhos, fazer experiências e ser inovadora na cozinha…

Nesta vida feita de rotinas, temos que ter algum tempo para descansar um pouco e relaxar e isso já não acontecia… Continuo a gostar de cozinhar e vou continuar a experimentar novas receitas... pode ser que, de vez em quando, ainda publique uma ou outra receita...

Só tenho a agradecer a todos os meus amigos, seguidores e visitantes pelas vossas visitas e comentários sempre amistosos.

Continuarei sempre contactável através do e-mail belinha.mundodasreceitas@blogspot.com para o que necessitarem
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Um grande beijinho

Até qualquer dia

Belinha

sexta-feira, 6 de Setembro de 2013

Semifrio de Maracujá

Nada como uma sobremesa fresca para estes dias de calor que se têm feito sentir. Esta resultou muito bem (apesar de não apreciar maracujá…).


Ingredientes:
1 lata de polpa de maracujá de 575 g
1 lata de leite condensado light
400 ml de natas
2 saquetas de gelatina de ananás


Colocar 250 ml de água a ferver num recipiente e juntar a gelatina. Dissolver bem e deixar arrefecer.

Noutro recipiente colocar o leite condensado e misturar a polpa de maracujá previamente passada pelo coador para eliminar todas as sementes.

Adicionar a gelatina fria.

Bater as natas em chantilly e juntar ao preparado anterior, envolvendo bem.

Verter para uma forma previamente molhada e levar ao frigorifico durante cerca de 6 horas para solidificar bem (eu fiz de véspera).

Fonte: Sabor Intenso



quinta-feira, 5 de Setembro de 2013

Salteado de Tofu com Legumes

Nunca tinha provado tofu e por isso numa das minhas idas ao supermercado resolvi trazer para experimentar. Apesar de não ter ficado fã não quis deixar de publicar a receita.


Ingredientes:
350 g de tofu
300 g de cogumelos brancos
1 dente de alho
½ cebola
½ alho francês
1 colher de café de açafrão
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de coentros secos
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

Com um papel aderente secar o tofu e cortá-lo aos cubinhos. Colocar num recipiente e temperar com açafrão, alho em pó, sal, pimenta, coentros e o molho de soja. Misturar bem e deixar a marinar durante cerca de 20 minutos.

Numa frigideira colocar o azeite. Quando estiver quente adicionar o tofu, a cebola picadinha assim como o alho e o alho francês cortado às rodelas finas, mexendo de vez em quando até alourar.

Juntar os cogumelos previamente lavados e cortados às fatias. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.


Acompanhei com arroz basmatti.

quarta-feira, 4 de Setembro de 2013

Pão Milagre de Mistura

Necessitava de fazer rapidamente um pão e que fosse um pouco mais saudável que o habitual pelo que  decidi adaptar a receita do Pão Milagre. Ficou bastante bom…




Ingredientes:
175 g de água
150 g de farinha integral
160 g de farinha de trigo tipo 65
10 g de margarina Becel
15 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal

Colocar no copo da Bimby a água, a margarina e o fermento e programar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Adicionar as farinhas e o sal e misturar durante 10 segundos à velocidade 6 e depois amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e dar a forma de bola.

Untar um pirex com tampa e polvilhar com farinha.

Colocar a massa de pão dentro do pirex e fazer alguns cortes com uma faca na superfície do pão.


Levar ao forno frio a 220 °C durante cerca de 40 minutos.

terça-feira, 3 de Setembro de 2013

Postas de Salmão em Papelote

Confesso que não sou grande apreciadora de salmão, mas de vez em quando lá sai uma receita. Esta ficou muito bem. A repetir…


Ingredientes:
2 postas de salmão
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Aneto Espiga q.b.
1,5 l de água
2 nozinhas de Becel
Papel de alumínio

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e aneto. Deixar marinar meia hora.

Entretanto, cortar 2 quadrados de papel de alumínio e colocar em cada um uma nozinha de Becel. Dispor por cima as postas de salmão e fechar como se tratasse de um embrulho.


Colocar a água no copo da Bimby. Por cima colocar a Varoma com o salmão e seleccionar 30 minutos à velocidade 1 e temperatura Varoma.

segunda-feira, 2 de Setembro de 2013

Peito de Peru Recheado com Mel e Ameixas

Este foi o prato escolhido para o almoço de anos do meu filho. Ficou bastante bom e saboroso. A receita foi publicada no site da Vaqueiro. Eis a minha adaptação. (a lista de ingredientes é bastante extensa mas vale a pena experimentar)


Ingredientes:
1 peito de peru com 1 kg
1 laranja
1 limão
1 dente de alho
Sal, pimenta e colorau q.b.
1,5 dl de aguardente
300 g de salsichas frescas
10 ameixas secas sem caroço
1 fatia de pão de forma sem côdea
0,5 dl de leite
50 g de cebola picadinha
1 ovo
30 g de pinhões (não coloquei)
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
100 g de vaqueiro alho
2 colheres de sopa de mostarda (não coloquei)
1 colher de sopa de mel de flor de laranjeira da Quinta de Jugais
1,5 dl de vinho do Porto

De véspera arranjar o peito de peru, abrir para o rechear e colocar num tupperware com rodelas de laranja e limão, sal, pimenta, o dente de alho laminado e a aguardente.

Retirar a pele às salsichas frescas e colocar num recipiente.

Juntar as ameixas cortadas aos bocadinhos.

Colocar a fatia de pão de forma no leite, deixar embeber e deitar no recipiente com o recheio das salsichas.

Adicionar a cebola picadinha, o ovo, os pinhões, o pão ralado e os coentros picadinhos. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem com as mãos.

Colocar este recheio na abertura do peito de peru e enrolar bem fechando com fio de cozinha tendo cuidado para que não saia nada.

Derreter a vaqueiro alho num recipiente e alourar bem o rolo de todos os lados. Temperar com sal e pimenta e transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno.


Regar com o mel e o vinho do Porto e levar ao forno durante cerca de 45 minutos regando de vez em quando com o molho (se necessário juntar água quente ao molho).

sexta-feira, 30 de Agosto de 2013

Bolo de Aniversário de Chocolate (ou Não Acredito que Foste Tu que Fizeste este Bolo)

A Lorraine Pascale tem uma receita de bolo com o nome de Não Acredito que Foste Tu que Fizeste este bolo. Pois eu vou adaptá-lo a esta receita pois foi a reacção de todos os que se juntaram para o aniversário do meu filho quando viram o bolo escolhido para comemorar os anos. Fiquei bastante contente com a reacção…

Ingredientes:
6 ovos
O mesmo peso dos ovos em açúcar (como os ovos eram muito pesados reduzi significativamente a quantidade de açúcar)
Metade do peso dos ovos em farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura e recheio:
100 g de açúcar em pó
100 g de manteiga
1 gema de ovo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de água
7 pacotes de kitkat
2 pacotes de Maltesers

Bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar as colheres de sopa de chocolate em pó.

Bater as claras em castelo firme e juntar ao preparado anterior alternando com a farinha.

Dividir a massa por duas formas redondas do mesmo tamanho previamente untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.

Levar ao forno a 180 °C até os bolos estarem cozidos.

Enquanto os bolos assam, preparar a cobertura e o recheio: bater muito bem o açúcar com a manteiga.

Dissolver muito bem o chocolate com a água e juntar ao chocolate com a manteiga. Acrescentar 1 gema de ovo e misturar bem.

Depois dos bolos estarem prontos, desenformar e rechear com o preparado de chocolate.
Colocar o outro bolo por cima e cobrir com o restante receheio.


Para a decoração: colocar barrinhas de kitkat a toda a volta do bolo e por cima maltesers. Prender com uma fita de seda e dar um laço.